Leviatano

DA VIGNE ANTICHE DI GARGANEGA

VINO NATURALE, NON FILTRATO
OTTENUTO DA LIEVITI INDIGENI
E DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
ADATTO PER ALIMENTAZIONE VEGANA
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
SO2 TOTALE : tra 20 e 30 mg/lt.

Vino Frizzante
Metodo Ancestrale – Rifermentato in Bottiglia
100% Garganega collinare da vigne di etá compresa tra i 30 ed i 50 anni

 

Terreni :
Collinari di origine vulcanica in Soave Classica a Fittà da un unico pezzo di terra a queste coordinate satellitari :
45. 458507, 11. 254910

 

Vendemmia :
Uve raccolte a mano a fine settembre in cassette piccole da 20 Kg.

 

Vinificazione :
Le uve portate in cantina vengono diraspate e mandate in pressatura soffice. Successiva decantazione statica del mosto se necessaria. La fermentazione alcolica e malaolatica avviene con lieviti indigeni e non selezionati.
Il vino viene lasciato fermo in vasca per almeno 6 mesi ed imbottigliato con l’aggiunta di mosto di uva appassita.
Non filtrato, non chiarificato e senza l’aggiunta di solfiti.